В 2016 году растила этот сорт от Биотехники, а затем из своих семян. В 2018 году мне привезли пачку итальянских семян от Franchi — конечно же я посеяла и даже опылила вручную. Вчера добралась до семенной «итальянской Марины».
За 6 месяцев хранения тыква заметно перекрасилась и потеряла в весе:
Конечно такая потеря влаги сказалась на тыкве, но не критично:
Примерно 1 см от общей толщины мякоти пришлось выскрести, зато остальная мякоть отличного качества: плотная, сладкая, волокна мелкие. Со стороны хвостика более толстая, плотная и хрустящая, со стороны мордочки (цветочного рубца) — мякоть мягче и более тонкая.
Кстати «мордочку» я просто вырезаю и выбрасываю — на ней очень тонкий слой мякоти, не более 1 см.
В прогретом виде тыква понравилась даже моей старенькой и капризной кошке. Очень сладкие кусочки, запах овощной и слабый.
Сахаристость сырого сока 11 Bx° — т.е. 11% сахара в сыром соке тыквы.
После шнековой соковыжималки мякоть получается мелко измельченная, почти как после «картофельной» тёрки для драников, но уже без лишней влаги. Зачем? Это заготовка для тортика или овсяно-тыквенного печенья.
Сок получился густой, с мякотью. Такой при прогревании превращается в полугустое тыквенное пюре. Заморозила прямо сырым в тыкво-льдышки.
Я свои льдышки делаю в разных формах: такие печеньки-сердечки для самых вкусных тыкв, их я использую для тыквенной каши, а вот густота тут не принципиальна.
А замораживать в контейнерах по 250 мл стараюсь пюре погуще — такое больше подходит для выпечки.
Кто догадался, зачем я потерла тыкву на морковной тёрке? Ответ в статье по ссылке ниже:
